Ce plat de nouilles de riz aux gambas et aux moules s'inspire des grandes traditions de la cuisine asiatique, où les fruits de mer se marient avec bonheur aux saveurs sucrées-salées et légèrement épicées d'une sauce Pad thaï. C'est une recette qui sent bon l'évasion, idéale pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour épater ses convives un soir de weekend sans passer des heures en cuisine. Le poivron rouge et l'oignon apportent fraîcheur et couleur, faisant de ce plat autant un régal pour les yeux que pour les papilles.
Pour sublimer la recette, n'hésitez pas à parsemer les assiettes de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche ou d'un filet de jus de citron vert au moment de servir, comme on le ferait pour un Pad thaï traditionnel. Vous pouvez aussi varier les protéines selon la saison et le marché : des noix de Saint-Jacques, des calamars ou même du tofu ferme conviendront parfaitement à la place des gambas ou des moules. Si vous aimez le piment, quelques rondelles de piment rouge frais ou une touche de sambal oelek glissées en fin de cuisson transformeront le plat en une expérience encore plus généreuse et parfumée.
