Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5208

En cuisine avec cette belle idée de recette de petits sablés chocolat/vanille en forme de spirale.

Etats-Unis. Facile, rapide, inratable ce dessert façon crème brûlée gourmande est une gentille "tricherie" culinaire. Cuisinée avec de la fécule de maïs, de la crème fraîche du lait des oeufs et de la vanille.

Un gâteau moelleux à la banane au coeur fondant au Nutella.

L'un des meilleurs gâteaux au chocolat. Très fondant avec un goût de caramel au beurre salé...Tout le monde y succombera.

Ne passez pas à côté de cette recette de tarte qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Paleron de boeuf a la plancha : une recette économique. Accompagner de frites maison !

Envie de goûter à une recette de gargouillou d'après les Chef Michel et Sébastien Bras ? Ma version de cette recette, à la pancetta, est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Cette salade composée est un bel exemple de cuisine estivale sans chichi : des pommes de terre fondantes, du concombre croquant, quelques tomates cerises acidulées et, en vedette, un saumon mi-cuit dont la chair nacrée et soyeuse fait toute la différence. C'est le genre de plat qui fait office de déjeuner complet par une belle journée, aussi bien sur une terrasse que pour un pique-nique élégant. La clé de cette recette, c'est la cuisson du saumon : il doit rester nacré à cœur, juste saisi, pour offrir ce fondant incomparable qui tranche avec le croquant des légumes. Une vinaigrette à l'huile d'olive de qualité suffit à lier l'ensemble, mais n'hésitez pas à l'enrichir d'une pointe de moutarde à l'ancienne, de quelques câpres ou d'aneth frais pour aller chercher des saveurs plus nordiques. En version plus gourmande, une cuillerée de crème fraîche citronnée en lieu et place de la vinaigrette transforme la salade en un plat presque festif.

Les feuilletés fourrés à la crème sont l'un de ces desserts orientaux qui transportent instantanément vers les pâtisseries parfumées de Tunis, où les effluves d'eau de rose et de fleur d'oranger se mêlent au beurre chaud. Réalisés à partir de feuilles de brick dorées au beurre et généreusement garnies d'une crème onctueuse, ils font partie de ces gâteries que l'on prépare avec amour pour les grandes tablées familiales, les fêtes et les célébrations. Le contraste entre le croustillant de la pâte imbibée de sirop et la douceur fondante de la crème parfumée en fait une bouchée irrésistible, élégante dans sa simplicité. La pistache concassée parsemée sur le dessus apporte non seulement une touche de couleur ravissante mais aussi un croquant qui sublime l'ensemble. Vous pouvez la remplacer par des amandes effilées légèrement torréfiées ou des noix de cajou finement hachées selon ce que vous avez sous la main. Pour que le sirop pénètre bien les feuilletés sans les détremper, versez-le chaud sur les gâteaux à peine sortis du four et laissez-les reposer tranquillement avant de servir. Ces petites merveilles se conservent très bien à température ambiante sous un film alimentaire, et leur saveur n'en sera que meilleure le lendemain, une fois que le sirop aura parfaitement imprégné chaque couche.

Les Griwechs ou Grawechs sont de petits feuilletés parfumés à la cannelle et trempés dans le miel. Ils sont croustillants à souhait. Ils peuvent être dégustés avec un café ou un thé, ou accompagner la harira comme au Maroc. Les formes varient en fonction de la dextérité de chacun(e).

Chrik.

Des beignets frits farcis de pommes de terre en purée et oignons épicés.

La kesra, c'est l'âme des tables algériennes, ce pain rond et généreux que l'on partage à chaque repas, du petit-déjeuner jusqu'au dîner. Pétrie à base de semoule fine, parfois mêlée de farine, elle doit sa saveur caractéristique au mélange de sésame, de nigelle et d'anis qui lui confèrent un parfum envoûtant et une personnalité bien affirmée. Moelleuse à cœur, légèrement dorée en surface, elle incarne cette boulange humble et sincère que les mains transmettent de génération en génération. Ce qui fait tout le charme de la kesra, c'est aussi sa grande adaptabilité : on peut jouer sur les proportions de semoule et de farine pour affiner ou rustifier la texture selon les goûts, et remplacer le beurre par du smen pour une saveur plus prononcée et authentiquement maghrébine. Elle se cuit à la poêle sèche ou légèrement huilée, et se déguste chaude avec un filet d'huile d'olive, du miel, de la confiture ou trempée dans un bouillon parfumé. Le lendemain, légèrement réchauffée à la poêle ou au four, elle retrouve tout son moelleux sans rien perdre de son caractère.

Quand la pastèque se pare de ses plus beaux atours, elle se transforme en un dessert délicat et lumineux qui fait la part belle aux couleurs de l'été. Cette gelée légère et fruitée est le genre de préparation qu'on adore sortir au moment du dessert pour surprendre les convives, avec son aspect presque précieux qui contraste avec la simplicité des ingrédients. Parfaite pour clore un repas estival sans alourdir, elle joue avec finesse sur la fraîcheur sucrée de la pastèque et le caractère acidulé des framboises. La recette se prête à de belles variations selon ce que l'on a sous la main : on peut miser sur un jus de pastèque pur pour une gelée toute douce, ou opter pour la version moitié-moitié avec un coulis de framboises qui apportera une jolie teinte rosée et une vivacité bienvenue. Quelques feuilles de menthe glissées dans le moule avant la prise apporteront une note aromatique supplémentaire et un effet visuel très élégant. Servie bien fraîche, accompagnée d'un shortbread ou d'un biscuit à la cuillère, elle saura aussi faire de l'effet en version individuelle dans de jolis verres transparents pour un buffet ou un goûter d'été.

La panna cotta à la crème de marron, c'est l'alliance parfaite entre la gourmandise de l'automne et la fraîcheur d'un dessert en verrine. La crème de marron, avec ses notes douces et caramélisées, enveloppe ce classique italien d'un parfum chaleureux qui évoque les sous-bois et les feux de cheminée. C'est le dessert idéal pour clore un repas de saison sans alourdir les convives, et il se prépare bien à l'avance, ce qui en fait un allié précieux pour les tablées en grande compagnie. Pour varier les plaisirs, vous pouvez napper chaque verrine d'un filet supplémentaire de crème de marron au moment de servir, ou ajouter quelques brisures de marrons glacés pour apporter du croquant. Une pointe de vanille dans la crème chaude, ou quelques gouttes de rhum ambré, viendront subtilement rehausser les saveurs. L'association avec un coulis de chocolat noir est également irrésistible, le léger amer du cacao contrebalançant à merveille la rondeur sucrée du marron. Ces verrines se conservent sans souci au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui vous laisse tout le loisir de les préparer la veille.