Name: Glace à la mûre, sans sorbetière
Prep time: 4 h
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: glace
Ingredients: 1 kg de mûres pour récupérer environ 1 l de jus; 1 verre d'eau; 60 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse; 200 g de sucre en poudre

Glace à la mûre, sans sorbetière

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 4 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de mûres pour récupérer environ 1 l de jus

1 verre d'eau

60 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse

200 g de sucre en poudre

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Préparation de la recette

1Mettez les mûres et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les grains aient éclaté.

2Passez la préparation au chinois, moulinez pour obtenir le maximum de jus et de pulpe. Pesez le jus rendu puis ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez reposer au frigo.

3Montez la crème bien froide en crème fouettée bien ferme. Ajoutez ensuite peu à peu le coulis de mûre. Mélangez jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Versez ensuite la préparation dans un moule avant de mettre au congélateur pour environ 4 heures.

4Pour remplacer l'action de la sorbetière, mélangez régulièrement avec une fourchette afin d'éviter la formation de glaçon. Formez ensuite vos boules de glace à l'aide d'une cuillère à glace, ajoutez si vous le souhaitez fruits frais, langue de chat, tuiles aux amandes ou meringue pour encore plus de gourmandise.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une glace onctueuse et fruitée, réalisée sans sorbetière

Voir la recette

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Recette ajoutée le 05/08/18 - Mise à jour le 10/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Glace à la mûre, sans sorbetière

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Une French girl cuisine pour accompagner la recette Vacherin glacé à la mandarine.

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