Orge perlé, salsifis et raisins secs

Orge perlé, salsifis et raisins secs
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Orge perlé, salsifis et raisins secs céréales salsifis raisins orge perlé raisins secs

Quelques mots sur la recette

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Salsifis... Aussi !

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Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Gnocchi de semoule au pavot.

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Voir aussi

Fontaine Chandeleur
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Appareil Chandeleur
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Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Gnocchi de semoule au pavot technique
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Un dérivé des gnocchi à la romaine

Les salsifis technique
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Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

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Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Flans de quinoa rouge technique
Flans de quinoa rouge

Un accompagnement original.

Commentaires

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