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120 recettes contenant 'technique de cuisson'

Recettes de Chef Simon

Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait
Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.
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Noisettes d'agneau à la plancha
Noisettes d'agneau à la plancha
Et beurre composé à l'estragon.
1
Lièvre en marinade
Lièvre en marinade
Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?
Crème au beurre
Crème au beurre
Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.
5
Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur
La cuisson des oeufs en coquille classique, durs ou mollets. Et oeufs mollets à la florentine.
5
Cervelas de saumon
Cervelas de saumon
aux fruits-de-mer
Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.
8
Gelée et sirop de groseilles et cassis
Gelée et sirop de groseilles et cassis
Une superbe gelée de fruits rouges.
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Ceci n'est pas un risotto
Ceci n'est pas un risotto

La technique de cuisson du risotto sans le riz.

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