Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahine (purée de
sésame). Il s'agit d'un plat typique de la cuisine arabe et juive.
Le terme « houmous » signifie « pois chiche » en arabe (الحمص). Le nom complet de la purée de
pois chiches à la crème de sésame est « houmous bil tahini ». Ce mot se trouve transcrit en français de manière variable (hommos, hoummous, houmos, oumos, humus, hummus, etc.).
Cette préparation est d'origine très disputée : au moins huit pays se considèrent comme la mère patrie du
houmous, notamment le Liban, Israël et la Palestine qui sont les plus actifs sur le sujet, mais également la Grèce, la Turquie, la Jordanie, la Syrie et l'Égypte !