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La médiathèque de notre ville étant encore fermée, j'ai toujours les livres de cuisine que j'avais emprunté avant le confinement. Et, de temps en temps, je pioche dedans une recette pour nos repas de la semaine. Cette fois-ci, j'ai jeté mon dévolu sur une recette végétarienne à base de champignons et de pois chiches. Ils conseillent de les accompagner de semoule aux abricots secs et d'haricots verts. J'ai choisi de faire l'impasse sur les haricots et de les accompagner de semoule avec des raisins secs (j'avais mangé tous les abricots quelques jours avant 😁).

En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes.

Voici une recette doudou qui se transmet de générations en générations : les griesknepfle ou gnocchi de semoule made in Alsace ! A déguster panés ou natures, et accompagnés de compote de pommes.

Les maamouls sont des petits biscuits tout à fait délicieux sont sans sucre ajouté. Le sucre provient des dattes. Même sans moule vous pourrez tester cette recette, et je ne doute pas un instant qu’ils soient délicieux. Ils sont plus faciles que les makrouds.

Aujourd’hui, je vous propose une salade toute simple parfaite pour un repas léger. Vous pouvez ajouter des œufs durs et de la salade verte si vous voulez un plat plus copieux. Vous pouvez changer la couleur des poivrons ou en mettre de plusieurs couleurs. Vous pouvez remplacer la semoule par du quinoa ou du sarrasin. Comme toujours en cuisine, faites comme vous le sentez et avec ce que vous trouvez.

Un gâteau grec à la semoule : tout Chypre dans un dessert !

Mahjouba à la chakchouka aux carottes. Mahjouba, littéralement cachée ou plus précisément cloîtrée, mhajeb pour d'autres régions du pays sont des crêpes salées algériennes à base de feuilles étalées finement faites de semoule de blé dur farcies principalement de chakchouka très relevée aux piments rouges séchés et carvi-coriandre, la chakchouka de cette mahjouba fut réalisée avec de la graisse de mouton ou d'agneau pilée autrefois en infime quantité juste pour apporter du goût aux crêpes, certaines familles continuent de l'utiliser car il faut dire que c'est vraiment bon, peu à peu, on a supprimé cette graisse qui fut remplacée par de l'huile.

Les ladoos sont des gourmandises indiennes. Ceux-ci sont à base de semoule, amandes et lait concentré, très faciles à préparer.

Il s’agit d’un bouillon aux quenelles de semoule, très réconfortant et typique de l’Autriche. Il en existe même en poudre en sachet prêt à dissoudre, imaginez-vous ! Bien évidemment ce n’est pas le cas de celui-ci. Il vaut la peine d’y passer une petite heure à le concocter, en hiver ça tombe très bien.