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fondant au chocolat amande et huile d’olive pour remplacer le beurre

Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.

Tiramisu classique dans lequel l'Amaretto est remplacé par du rhum ambré, avec une couche de rondelles épaisses de banane entre les biscuits et la crème à faire avec ou sans Thermomix

Les patates douces rôties au four sauce aux herbes c’est un plat végétarien très parfumé. Les patates douces sont parfumées aux épices, rôties au four et servies avec une sauce aux herbes. Un régal. Le truc en + : Remplacer le fromage blanc de chèvre par du yaourt végétal nature pour un plat végétalien Servir avec de la salade verte

Mr N. raffole des pains au chocolat aux amandes. C’est une recette rapide à réaliser et parfaite pour le week-end. Les pains au chocolat aux amandes est une super belle manière d’utiliser des pains au chocolat rassis. Ils sont garnis d’une crème aux amandes et saupoudrés d’amandes effilées et de sucre glace. Une pure gourmandise. Le truc en + : Remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé C’est encore meilleur avec des pains au chocolat fait maison

Voici une recette allégée en calories et sans gluten : ce moelleux au chocolat et courgette peut être dégusté sans complexe par les plus gourmands. Surprenant un légume dans un gâteau me direz-vous ? La courgette apporte l’humidité nécessaire pour transformer ce gâteau en délicieux moelleux. Côté sucre, j’ai utilisé du sucre complet Rapadura (en magasin Bio) qui apporte son goût subtil de réglisse caramélisé, avec un IG (Index Glycémique) bien inférieur au traditionnel sucre blanc. Vous pouvez le remplacer par de la Stevia pour alléger davantage (le dosage est différent, voir le détail de la recette). De plus, cette recette ne contient pas de gluten : la fécule de maïs remplace la farine de blé. Côté matière grasse, pas de beurre mais plutôt un peu de purée de noisettes, plus parfumée, qui apporte de la souplesse au gâteau.

Tartelettes au caramel de miel de châtaignier, julienne de fruits confits à la persane. A raison d’une fois par an nous nous rendons en Perse, enfin presque. Nous traversons Paris jusqu’à la rue des Entrepreneurs où se trouve une multitude de commerces iraniens. Nous y achetons toujours la même chose, du safran, du kechek (une sorte de yaourt fermenté avec lequel nous réalisons une recette traditionnelle d’aubergines), des pistaches effilées d’Iran et un mélange de fruits secs appelé Shirin Polo car il sert à préparer le plat de riz du même nom. Ce mélange contient des amandes et des pistaches effilées, des baies d’épine-vinette (un super-aliment très consommé en Iran) et des écorces d’oranges confites. Ce mélange très coloré est également excellent pour agrémenter des crèmes glacées ou des yaourts natures mais nous avons eu l’idée de nous en servir pour réaliser de petites tartelettes aux fruits secs et au miel de châtaignier, un délice.Si vous ne trouvez pas ce mélange, vous pouvez le faire vous-même ou bien le remplacer par d’autres fruits secs et confits.

Vous pouvez remplacer le sirop de canne par du rhum si vous le souhaitez.

À l’huile d’olive et au lait de soja. Vous cherchez une super recette de crêpes sans oeufs et sans lactose ? Vous êtes au bon endroit ! Ici, une simple cuillère à soupe d’huile se substitue aux oeufs et le lait de soja remplace le lait de vache. On n’y voit que du feu :)