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Une recette du chef Juan Arbelaez réalisée lors du cocktail dînatoire avec Saint Agur.

Une recette du chef Juan Arbelaez réalisée lors du cocktail dînatoire pour Saint Agur.

Une recette du chef Juan Arbelaez que l’on a découverte lors du cocktail dînatoire avec Saint Agur.

Ces pâtes en 2 cuissons sont très gourmandes.

Un plat de Juan Arbelaez tout en fraîcheur, relevé par le citron vert et adouci par le lait de coco.

Ce « faux guacamole » au brocoli du chef colombien Juan Arbelaez est une recette savoureuse et économique, sans une once d’avocat. Pour cette recette, le brocoli est blanchi quelques minutes avant d’être mixé avec l’huile et différents ingrédients qui rentrent dans la composition du guacamole. On pourrait l'appeler "brocamole" en somme !