Le bœuf Stroganoff est un plat emblématique à la texture fondante et à la sauce onctueuse. Choisissez une viande tendre comme le filet ou le rumsteck, émincé finement pour une cuisson rapide et uniforme. Saisissez-la brièvement à feu vif afin de conserver tout son moelleux.
La sauce se prépare avec des oignons fondus, des champignons sautés et une touche de moutarde pour relever le tout. Déglacez au
bouillon de bœuf et terminez avec de la crème aigre pour apporter cette acidité caractéristique.
Accompagnez ce plat d'une généreuse
purée de pommes de terre maison ou de tagliatelles fraîches.