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A chaque beignet sa pâte !

Symboles d’opulence par la richesse de leurs ingrédients, les beignets changent de forme, de pâte et de nom pour mieux nous séduire.

Acras, oreillettes, castagnoles, boules de Berlin, chichis, churros, merveilles, donuts... Les pâtes à beignets diffèrent selon les pays et les régions cependant une grande partie des beignets de Mardi gras sont réalisés avec des pâtes du répertoire classique.

Beignets frits et garnis

C’est la pâte à frire qui sert à enrober toutes sortes de garniture comme des tranches de pomme, des acras de poisson, des escargots, des fleurs d’acacia ou de courgettes.

Beignets de pommes
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6
Beignets à l'orange
1
Pâte à frire classique
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Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
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2
Beignets de crevettes croustillants
1
Corn-dogs knackies et frites au four
Accras de morue, sauce chien
Beignets de banane et dulce de leche
Beignets salés, acras et tempuras
Beignets salés, acras et tempuras

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Beignets briochés et dodus

Boules de Berlin, donuts et beignets au four sont fait de pâte à brioche. C’est elle qui leur donne cet aspect dodu et cette texture ferme et moelleuse à la fois. Délicieux natures, ils pourront facilement être garnis de confiture ou de chocolat pour les plus gourmands.

Pounchki
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Beignets au Levain
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Donuts façon Simpson
1
Boules de Berlin
Beignets polonais
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Les tourtisseaux pour Carnaval
4
Donuts orange et graines de pavot
Beignets pour mardi gras

Complètement chou

La pâte à choux version sucrée c’est Le secret de ces petits beignets appelés pets-de-nonne et en version salée la pâte à choux vous permettra réaliser des pommes dauphines ou beignets de pommes de terre.

Pets-de-nonne
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Beignets caramel ou banane
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Pommes Dauphine
3
5
Pommes dauphines natures, au jambon, au curry et paprika
1
Pommes dauphines au potiron
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Pets de nonne au limequat
Pommes dauphines rustiques

Sans gluten et autres régimes spéciaux

Beignets de carnaval pour tous !
Beignets de carnaval pour tous !

Pour un Mardi gras qui convient à tous les régimes alimentaires.

Beignets sucrés sans gluten mais pas sans plaisir
Beignets sucrés sans gluten mais pas sans plaisir

Des recettes gourmandes pour se régaler même quand on est intolérant au gluten.

Diaphane et légère

Comme une pâte à frire mais beaucoup plus légère, plus liquide et très froide, c’est la tempura ! Très populaire au Japon, elle enrobe les légumes, le poisson et les fruits de mer.

Beignets et tempura
Beignets et tempura

Des beignets salés de fleurs, légumes et poissons.

Tempura de légumes
1
5
Brochettes de tempura de légumes
1
Tempura de légumes
1
Pâte à tempura à l'eau gazeuse
Kakiage
Tempuras de crevettes

Mmmh des donuts !

appareil à donuts Bestron
Appareil à donuts

Faites de délicieux mini donuts sans friture et sans four !

Tout baigne !

La friture n’étant qu’un moyen de cuisson on peut tout imaginer.

Beignets de semoule
1
Beignets de pain au poivrons
6
Parce que tout baigne
Parce que tout baigne

Des beignets salés bien dorés.

Lexique

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