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Pour le ramadan Kareem, je vous propose une chorba algéroise hamra aux vermicelles. Ma mère nous préparait cette chorba spécialement durant le mois de ramadan car elle faisait cuire les tomates au dessus de la marmite à la vapeur et les ajoutait en fin de cuisson.

La chorba est une soupe traditionnelle en Afrique du Nord , cette version est une version algéroise , sans tomate , c'est une chorba blanche

une délicieuse chorba sauce blanche parfumée au persil et citron un regal pour les papilles

Mkatfa, chorba Algéroise, est la véritable soupe du vieil Alger, la chorba des anciens ness hdar ( vieux citadins d'Alger ), je tiens ceci de belle maman et en hommage à elle, je publierais de temps à autre les recettes familiales de ma belle famille.

L’authentique soupe blanche du vieux Alger (chorba bayda), similaire à celle du terroir bônois sauf que celle ci ne contient ni oeuf, ni citron et sans pois chiches comme on pourrait le croire !!

Chorba algéroise à l'agneau et aux vermicelles que l'on peut décliner au poulet ou aux boulettes de viande.