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Échine de porc et côtes de porc : toutes nos recettes

Côtes fumées découpées dans l'échine sur planche en bois ronde
Au moment de l'achat, choisissez de l’échine rosée avec un grain serré et une graisse bien blanche. Photo par Marco Verch Professionnal
L'échine de porc correspondant à la partie supérieure du cou de l'animal, entre la tête et le carré. Il s'agit d'un morceau naturellement persillé et particulièrement moelleux, tendre et goûteux.

On peut en faire un rôti ou bien y couper des côtes qui pourront être cuites à la poêle ou au barbecue. Privilégiez cependant une cuisson douce afin d'en préserver toute la tendreté. Découpée en morceaux, l'échine de porc se transforme en délicieux sauté qui saura ravir les papilles de toute la famille.

Toutes les recettes d'échine de porc et côtes de porc des Gourmets

Des idées de recettes d'échine de porc et côtes de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Côte échine de porc et sa marinade asiatique
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Gourmicom Gourmicom

Vous cherchez une recette à la plancha ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Côtes échine et endives
Côtes échine et endives
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata

La viande fonde dans la bouche et les endives au four sont exceptionnelles.

Côtes échine aux légumes rôtis
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Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata

La viande fonde dans la bouche et elle est parfumée à souhait par les légumes rôtis

Côtes échine gratinées au Leerdammer
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Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata

Simple à faire et la viande cuite ainsi fonde dans la bouche !

Côtes de porc marinées au ketchup
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue

Une marinade avec peu d'ingrédients, pour garder une viande moelleuse

Côtes de porc aux cèpes et aux pommes
Côtes de porc aux cèpes et aux pommes
kilometre-0 kilometre-0

Un plat de saison facile à faire. J'ai choisi l'échine qui est plus grasse que les côtes premières de porc qui peuvent se révéler un peu sec à la cuisson. Après, c'est une question de goût !

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