Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

Name: Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !
Total time: 30 min
Cuisine: aubergines

L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Meilleures recettes d'aubergines et de roulé des Gourmets

Des idées de recettes d'aubergines et de roulé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roulés d'aubergine à l'effilochée d'agneau

épicétout

Envie d'agneau pour les fêtes de Pâques mais également d'originalité ? Et si vous proposiez à vos invités ces délicieux roulés d'aubergines garnis d'une effilochée d'agneau ? A servir chaud ou froid avec une belle salade.

Dernières recettes d'aubergines et de roulé par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aubergines et de roulé qui changent !

Roulé d'aubergine confite au jambon de Paris

ChefHubert

Vous cherchez une recette de jambon ? Pourquoi ne pas essayer cette petite entrée sympa !

Roulés d’aubergines au jambon gratinés au fromage de brebis

Christopher Humbert

Vous cherchez une recette de roulés d’aubergines au jambon manex gratinés au fromage de brebis | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Roulés d'Aubergines

Oh la gourmande

Vous êtes tenté par une recette de roulés d'aubergines ? Testez cette recette de cuisine du monde et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Roulés d’aubergine à la mozzarella et au basilic

Stella Cuisine

Les roulés sont prêts quand les aubergines sont fondantes et le fromage coulant ! Servez avec une sauce tomate provençale chaude en entrée ou en plat principal.

Petits Roulés de Veau à la Bresaola et Fontina, Purée de Pommes de Terre, Epinards et Fenouils

Miechambo Cuisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils.

Aubergines roulées au saumon fumé

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des aubergines roulées au saumon fumé, à servir en apéritif ou en plat principal...

Roulés d'aubergines aux coulemelles et au comté

kilometre-0

Pour cette recette, il faut profiter de la fenêtre de tir hyper étroite où les champignons arrivent et où les aubergines de plein champs sont encore présentes sur quelques étals.

Roulés de légumes d'été

kilometre-0

Un plat bien de saison pour profiter des légumes présents sur les étals. C'est plein de couleur, de vitamines et d'anti oxydants !

Involtini aux aubergines, thon et mozzarella, antipasti au barbecue, à la plancha

Streetfood et cuisine du monde

Italie. De délicieux rouleaux d'aubergines farcis au thon et à la mozzarella, à servir pour l'apéro. Frais, facile à cuisiner, un petit snacking idéal pour les repas en extérieur, les pique-niques, la lunch-box des repas au bureau, ...

← 1 2 →

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Andalouse (A l')

Dégorger

Sharma (Bulbul)

Proportions et grammages des légumes

Les aubergines

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Aubergines farcies

Aubergines grillées

Caviar d'aubergines

Parmigiana

D'autres recettes avec aussi...

achards ail anchois artichaut asperge ballotine banane bar basilic beignets beignets salés betterave beurre biscuits boeuf bouchées boudin cacao café charlotte chocolat courgettes crème épices fenouil feuilletés framboises frites fruits gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pistache poivrons pommes rhubarbe rouge roulé salé turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'aubergines et toutes les recettes de roulé

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat sans gluten

kilometre-0

Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes