Cèpes et risotto : toutes nos recettes – Page 2

Un délicieux risotto pour fêter l’arrivée de l’automne. Pour ce faire il faut vous procurer des cèpes bien fermes et très frais. L’oignon doux des Cévennes est difficile à trouver mais c’est une petite merveille… La provenance des cèpes et des oignons nous à conduit à utiliser un vin de la région pour la cuisson de ce risotto mais un vin blanc sec conviendra très bien. La fregola est un type de pâte fabriqué en Sardaigne, elle s’apparente au couscous de blé dur. Nous aimons particulièrement sa forme brute et irrégulière. Elle se cuisine en risotto comme ici ou bien dans un délicieux minestrone. On peut adapter ces deux recettes tout au long de l’année en remplaçant les champignons par des coquillages par exemple. Ici, la fregola utilisée est légèrement toastée et vient de chez Rustichella d’Abruzzo dans les Abruzzes.

Un risotto rapide avec un sachet de riz risotto parfumé aux cèpes tout prêt. En ajoutant quelques champignons frais, du beurre et du parmesan vous avez un repas prêt en quelques minutes et pourtant très goûteux.

Cuisinez ce délicieux risotto d'automne, de tous les jours ou de fête comme Thanksgiving. Crémeux, parfumé, il est préparé avec de la citrouille, du vin blanc, des champignons, du fromage italien. Il accompagnera tant les viandes et les poissons, ou se suffit à lui même dans les menus végétarien.

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Un régal de l'automne, à préparer en famille 🍁.

Pour un "risotto" végétal !

Recette de risotto aux 3 champignons (cèpes, champignons brins, champi de Paris) et saumon fumé. Un régal en entrée ou accompagnement

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Recette de risotto aux cèpes, ce risotto aux cèpes est fait avec des cèpes frais, vin blanc et parmesan, il peut aussi être fait avec des cèpes secs, savoureux et délicieux!

Envie de Risotto aux cèpes.

En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto aux cèpes et truffe noire.

Une recette saine et parfumée. Le grain de petit épeautre est moelleux et digeste. Ce risotto peut être réalisé avec des cèpes frais ou secs.