Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !
Des idées de recettes de colvert et pâté en croûte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
L'Oreiller des Oiseaux ou Belle Aurore, moutarde de Crémone, salade de Castelfranco. Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin. Son neveu, Lucien Tendret en donne une recette assez précise dans l’ouvrage dédié aux plaisirs de la table de son oncle.
Nous avons allégé cet immense monument de la gastronomie française en écartant gibiers à poils et poulardes pour nous focaliser sur les gibiers à plumes. Une version plus rapide d’exécution mais pas nécessairement plus simple.
Cane sauvage en croûte d'or, sauce rouennaise à la goutte-de-sang, chicorée à l'huile de noix
Voir toutes les recettes de colvert
Voir toutes les recettes de pâté en croûte
ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1