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Colvert et cuisine classique : toutes nos recettes

Découvrez des recettes et techniques de colvert et cuisine classique du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Canette mi-sauvage à la Montmorency
Canette mi-sauvage à la Montmorency
Renards Gourmets Renards Gourmets

La recette dite "à la Montmorency" est celle d’une canette ou d’un pigeon accompagné d’une sauce aux cerises. Nous avons adapté cette recette et opté pour une jeune cane mi-sauvage au goût plus prononcé. Utilisez un emporte pièce en forme de demi-lune pour disposer la poudre de pistache.

Un petit Quiz ?

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