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Colvert et amandes : toutes nos recettes

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de colvert et amandes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Canette mi-sauvage à la Montmorency
Canette mi-sauvage à la Montmorency
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La recette dite "à la Montmorency" est celle d’une canette ou d’un pigeon accompagné d’une sauce aux cerises. Nous avons adapté cette recette et opté pour une jeune cane mi-sauvage au goût plus prononcé. Utilisez un emporte pièce en forme de demi-lune pour disposer la poudre de pistache.

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