Court-bouillon et raie : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes et astuces pour réussir un court-bouillon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: court-bouillon
Ingredients: 2 petites ailes de raie; 1 sachet de court bouillon; Des tomates cerises, rouges et jaunes du jardin pour moi; 2 œufs durs; 1 c à c de câpres; 1 cornichon; 4 olives noires; 3 tranches de concombres coupées en cubes; 1 citron confit (pas mis, je n’en avais pas); 1 petits bouquet de persil; Huile d’olive; 1/2 ciron; Fleur de sel et poivre du moulin; Quelques feuilles de salade

Le court-bouillon est indispensable pour pocher poissons, coquillages, mollusques, crustacés et autres batraciens.

Le court-bouillon est un bouillon aromatisé préparé à l’avance qui sert aux cuissons brèves de poissons, crustacés, coquillages, viandes et légumes. Cuits par pochage, ces derniers sont ainsi délicieusement parfumés.

A base d'eau, de vin blanc, de vinaigre, de carottes, de céléri et d'aromates, le court-bouillon est une préparation facile à réaliser et tellement meilleure lorsqu'elle est faite maison.

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La raie

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Effilochée de raie tiède en salade

Jackie

Une effilochée de raie tiède présentée en salade gourmande et colorée. La chair délicate du poisson se marie parfaitement avec des tomates cerises du jardin, des concombres frais et des œufs durs, relevés d'une vinaigrette aux câpres et cornichons. Un plat léger et savoureux, idéal pour les beaux jours, que vous pourrez servir tiède ou à température ambiante.