Court-bouillon et sauce : toutes nos recettes

Le court-bouillon est indispensable pour pocher poissons, coquillages, mollusques, crustacés et autres batraciens.

Le court-bouillon est un bouillon aromatisé préparé à l’avance qui sert aux cuissons brèves de poissons, crustacés, coquillages, viandes et légumes. Cuits par pochage, ces derniers sont ainsi délicieusement parfumés.

A base d'eau, de vin blanc, de vinaigre, de carottes, de céléri et d'aromates, le court-bouillon est une préparation facile à réaliser et tellement meilleure lorsqu'elle est faite maison.

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

6 sauces classiques à connaître absolument

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

6 sauces classiques à connaître absolument

Toutes les recettes de court-bouillon et sauce des Gourmets

Des idées de recettes de court-bouillon et sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Homard au sabayon citron et persil

Graine de faim kely

Voici une recette très spéciale, savoureuse et très élégante qui séduira les papilles les plus exigeantes avec des produits aussi nobles. Vous pouvez accompagner les homards de vin blanc de Bourgogne type Chassagne Montrachet ou d'un Gewurztraminer d'Alsace.

Sandre au court bouillon, sauce au Riesling

Graine de faim kely

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de Riesling pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.