Court-bouillon et darne : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes et astuces pour réussir un court-bouillon
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: court-bouillon
Ingredients: 4 darnes de lieu noir; 1 oignon; 2 échalotes; 1 carotte; 2 gousses d'ail; thym; laurier; jus de citron; vin blanc (facultatif); gros sel; 1 litre et demi d'eau.

Le court-bouillon est indispensable pour pocher poissons, coquillages, mollusques, crustacés et autres batraciens.

Le court-bouillon est un bouillon aromatisé préparé à l’avance qui sert aux cuissons brèves de poissons, crustacés, coquillages, viandes et légumes. Cuits par pochage, ces derniers sont ainsi délicieusement parfumés.

A base d'eau, de vin blanc, de vinaigre, de carottes, de céléri et d'aromates, le court-bouillon est une préparation facile à réaliser et tellement meilleure lorsqu'elle est faite maison.