Court-bouillon et crustacés : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes et astuces pour réussir un court-bouillon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: court-bouillon

Le court-bouillon est indispensable pour pocher poissons, coquillages, mollusques, crustacés et autres batraciens.

Le court-bouillon est un bouillon aromatisé préparé à l’avance qui sert aux cuissons brèves de poissons, crustacés, coquillages, viandes et légumes. Cuits par pochage, ces derniers sont ainsi délicieusement parfumés.

A base d'eau, de vin blanc, de vinaigre, de carottes, de céléri et d'aromates, le court-bouillon est une préparation facile à réaliser et tellement meilleure lorsqu'elle est faite maison.

Recettes de court-bouillon et crustacés du Chef Simon, techniques et vidéos

Langouste pochée

Chef Simon

La langouste est à la fête !

Voir les recettes de court-bouillon du Chef
Voir les recettes de crustacés du Chef

À ne pas manquer !

Quels vins boire avec les crustacés ?

À ne pas manquer !

Quels vins boire avec les crustacés ?

Toutes les recettes de court-bouillon et crustacés des Gourmets

Des idées de recettes de court-bouillon et crustacés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Homard au sabayon citron et persil

Graine de faim kely

Voici une recette très spéciale, savoureuse et très élégante qui séduira les papilles les plus exigeantes avec des produits aussi nobles. Vous pouvez accompagner les homards de vin blanc de Bourgogne type Chassagne Montrachet ou d'un Gewurztraminer d'Alsace.

Gambas géantes au beurre d'herbes

épicétout

Envie de goûter à la recette de gambas géantes au beurre d'herbes ? Cette recette de court-bouillon est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.