Crème anglaise et mascarpone : toutes nos recettes

Le trifle est un dessert anglais classique qui remonte au 16ème siècle. Un dessert à base de crème anglaise, mascarpone, madeleines et fruits. À l’origine, il était préparé comme une sorte de bouillie à base de pain rassis, de crème et de sucre, avec parfois l’ajout d’alcool ou de fruits.

Cette mousse de mascarpone est le genre de dessert qui réconcilie tout le monde : légère, crémeuse, avec ce petit tremblement gourmand qui annonce quelque chose de fondant avant même la première cuillère. Les amarettis y apportent ce fond croquant et parfumé aux amandes qui contraste à merveille avec la douceur de la crème, et les fruits rouges viennent réveiller l'ensemble avec leur fraîcheur acidulée. C'est un dessert sans chichis, aussi bien à l'aise sur une table de fête que pour un dîner entre amis un soir de semaine.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les amarettis par des spéculoos ou des biscuits à la cuillère légèrement imbibés d'un sirop à la framboise. En été, framboises et mûres fraîches sont idéales, mais en dehors saison, des fruits rouges surgelés légèrement décongelés et sucrés feront très bien l'affaire. On peut aussi parfumer la mousse d'un trait de limoncello ou d'une pointe de zeste de citron pour lui donner plus de caractère. Dressée en verrines, cette mousse se prépare quelques heures à l'avance et se conserve sans souci au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Envie de cheesecake à la crème et aux mûres confites. ? Découvrez cette recette avec des petits pains briochés Krisprolls.

Une recette extraite du magazine Maxi cuisine de ce mois-ci. Il y a plein de belles recettes !