Crémeux et pâtisserie : toutes nos recettes – Page 2

Un Paris-Brest revisité composé d'une pâte à choux croquante, d'une onctueuse crème mousseline au praliné, et un insert de choux garni d'un crémeux citron.

Pour Pâques, un desssert très doux avec ce number cake aux chocolats et à la fève de tonka

Ma recette d'entremets praliné et citron. Il est composé d’un biscuit moelleux aux noisettes, d’un praliné feuilleté croustillant, d’un crémeux au citron et d’une mousse praliné.

D'après le « Limoncello » du Pâtissier Sébastien Serveau (Le Journal du Pâtissier, décembre 2016).