Croquembouche et pièce montée : toutes nos recettes

C'est Marie-Antoine Carême, l’un des plus grands pâtissiers du XIXe siècle, qui créa le Croquembouche en le servant pour la première fois à la table du Prince Berthier. Grand classique de la pâtisserie française généralement proposé aux mariages, baptêmes et communions, le croquembouche consiste en une pyramide de choux garnis de crème et recouverts de caramel, ce qui permet à la pièce montée de tenir et de donner le côté croquant à ce dessert.

Les choux peuvent aussi bien être garnis de crème pâtissière que de crème mousseline. Quant aux parfums, c'est selon vos préférences, des plus classiques vanille, café et chocolat aux saveurs Grand Marnier, Cointreau ou encore pistache. Laissez parler l'artiste qui est en vous en réalisant pourquoi pas de jolies pièces en nougatine qui viendront décorer votre croquembouche.