Crépinettes et lapin : toutes nos recettes

Name: Utilisez vos restes de farce pour tester nos recettes de crépinettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: crépinettes

Une crépinette est une préparation de viande hachée enfermée dans une crépine. Photo par Popo le Chien

La crépinette est une saucisse ronde et plate à base de viande hachée et entourée d'une crépine, une fine membrane qui renferme les viscères du cochon, du veau ou du mouton et qui fond à la cuisson.

Très facile à faire soi-même, la crépinette peut être constituée de hachis de porc et de veau, de ris d'agneau ou bien de filets de volaille. Accompagnez-la d'une purée ou d'huîtres du bassin d'arcachon comme on aime le faire en Gironde.

À ne pas manquer !

Techniques appliquées au lapin

Le lapin

À ne pas manquer !

Techniques appliquées au lapin

Le lapin

Toutes les recettes de crépinettes et lapin des Gourmets

Des idées de recettes de crépinettes et lapin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boulettes - crépinettes de lapin aux pruneaux d'Agen

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une recette gourmande qui peut se cuisiner avec des restes de lapin. Ces crépinettes sont composées de morceaux de lapin, entourées d'une farce faite de chair à saucisse, de hachis de lapin, pruneaux et fines herbes. Le tout aromatisé au cognac et d'une sauce au Porto.