Le plein de recettes variées et savoureuses issues de la cuisine juive

Challah
Le challah est un pain traditionnel juif proche de la brioche. Photo par Rebecca Siegel.

La cuisine juive est une cuisine traditionnelle et multiculturelle aux saveurs variées. On parle d'ailleurs de cuisines juives au pluriel car les influences sont nombreuses : la cuisine juive ashkénaze est issue des pays de l'Europe de l'Est tandis que la cuisine juive séfarade est un courant culinaire qui vient de l'Espagne, du Portugal et des pays du nord de l'Afrique.

Adaptée aux prescriptions alimentaires de la religion, la cuisine juive ne se cantonne pas aux bagels et au tcholent, un ragoût de boeuf souvent réalisé durant le chabbat. Foie haché, soupe kreplach, latkes, schaleth, pastrami, oreilles d'aman...Partez à la découverte de cette cuisine familiale et généreuse.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Schaleth, gâteau aux pommes
Schaleth, gâteau aux pommes

Streetfood et cuisine du monde  -  Un recette sans pâte ni farine, sans gluten. Une très ancienne recette ce dessert léger composé de pommes, d'oeufs, de sucre et de vanille. Un entremets servi pour le seder de Rosh Hashannah cuit...

Magrets de canard aux grenades - seder Rosh Hachana
Magrets de canard aux grenades - seder rosh hachana

Streetfood et cuisine du monde  -  La grenade est un des plus symboliques fruits de l'histoire juive. Elle représente également, comme le veut la tradition un ingrédient venu de l'arbre. La grenade est donc souvent servie...

Poulet au miel, seder rosh hachana
Poulet au miel, seder rosh hachana

Streetfood et cuisine du monde  -  Cuisine juive, Bene bombay. Cette recette est une des spécialités culinaires apportées par les juifs Bene d'Inde, un pur délice pour le repas de Roch Hachana.

Cheesecake au fromage blanc et grains de grenades
Cheesecake au fromage blanc et grains de grenades

Streetfood et cuisine du monde  -  Le cheesecake est une pâtisserie répandue que l'on trouve dans les les « delis » (delicatessen) de New York. Importé par les juifs d'Europe de l'Est et d'Europe centrale, il fait penser au gâteau russe cuisiné pour la Pâques ; elle pourrait être à...

Honey cake
Honey cake

Encore une lichette  -  Le pain d'épices au miel du Nouvel An juif (Roch Hachana).

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Aloo Paratha
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