Cuisine réunionnaise et dindonneau : toutes nos recettes

La cuisine réunionnaise est une cuisine du monde aux influences malgache, française, indienne, est-africaine et chinoise. Photo par Michael Mayer

La cuisine réunionnaise est avant une cuisine métissée aux influences malgache, française mais aussi indienne, africaine et chinoise. Colorée, épicée, généreuse et conviviale, c'est un véritable régal aussi bien pour les papilles que pour les yeux.

Goûter à la cuisine réunionnaise, c'est faire l'expérience d'une véritable explosion de saveurs. Les plats les plus représentatifs sont sans aucun doute le rougail et le cari. Mais avant de les découvrir, vous ne pourrez pas passer à côté des samoussas, bouchons et bonbons piment à déguster à l'apéritif accompagnés d'un rhum arrangé. Au dessert, à vous le choix : croquer dans un fruit exotique ou dans un gâteau patate, voire les deux pour les plus gourmands.

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Garam massala

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Toutes les recettes de cuisine réunionnaise et dindonneau des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine réunionnaise et dindonneau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de dindonneau à la créole

Chef Papounet

Je vous propose aujourd'hui la recette du rôti de dindonneau à la créole comme on le prépare à l'ile de la Réunion. On associe un bon rôti de dindonneau à des épices et on mitonne l'ensemble dans une cocotte, on dit marmite à la Réunion. On déguste le rôti de dindonneau à la manière réunionnaise, c'est-à-dire avec du riz blanc nature, des grains et un rougail pimenté du type rougail tomate ou gros pi-ment. La cuisson à la marmite rendra le rôti de dindonneau bien moelleux. On peut ajouter des pommes de terre vingt minutes avant la fin de cuisson du rôti de dindonneau réunionnais pour ceux qui aiment.