En entrée, des noix de Saint-Jacques dorées au beurre s'entourent d'un jus de poivron jaune relevé de thé Earl Grey. Cap ensuite sur La Réunion avec un rougail saucisses aux haricots rouges en plat principal, où le curcuma et le gingembre parfument la sauce tomate. Une salade de kiwis, pomme et orange, parfumée à la fleur d'oranger, clôt le repas avec un dessert tout en fraîcheur.
Voici notre sélection de trois recettes pour ce jeudi 15 octobre 2026.
Dorées au beurre, les noix de Saint-Jacques s'entourent d'un coulis de poivron jaune, poireau et échalote, mouillé au jus d'orange puis monté au beurre. On complète l'assiette avec une crème infusée au thé Earl Grey et au poivre de Sichuan. Pour la touche finale, une julienne de zestes d'orange confits à la cassonade apporte son éclat sucré-amer.
Saucisses fumées, haricots rouges et tomates mijotent ensemble, ici au Thermomix, dans une sauce dorée par le curcuma que le gingembre réchauffe, avec ail, oignons et une pointe de thym. Le piment y met juste ce qu'il faut de caractère, sans emporter le palais. Avec un bol de riz, c'est toute la cuisine créole qui s'invite à votre table.
Kiwis Hayward en tranches épaisses, pomme jaune et orange Thomson en dés réguliers : trois fruits, trois textures. Une cuillerée de miel, quelques gouttes de fleur d'oranger et de zestes donnent du caractère à l'ensemble. Prête en un instant, cette salade pleine de soleil allège la fin du repas avec élégance.
Savoir choisir le litchi, le conserver et le cuisiner dans vos plats salés et vos desserts.
Craquez pour cette recette emblématique de la Réunion et ses variantes.
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