Fanes de carottes et bouillon de légumes : toutes nos recettes

Name: Quelles recettes avec les fanes de carottes ?
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Cuisine: fanes de carottes

On peut faire une soupe de fanes de carottes. Photo par Maïa BAUDELAIRE

Les fanes de carottes ont longtemps fini à la poubelle, mais ça c'était avant. Maintenant, les fanes on les cuisine, et plutôt deux fois qu'une. Riches en chlorophylle, en vitamines B9 et C et en antioxydants, elles sont bien plus intéressantes dans notre assiette que dans la longue liste des déchets alimentaires.

En prenant soin de consommer des carottes bio, les reines de la cuisine anti-gaspi feront des merveilles dans un pesto, un cake salé ou une soupe. Elles peuvent aussi servir de condiments à saupoudrer sur vos légumes ou une salade. Alors promis, ne jetez plus vos fanes et inspirez-vous des recettes partagées par les gourmets.

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Soupe aux carottes et fanes de carottes

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Velouté de fanes de carottes, fromage frais

Miechambo Cuisine

J’ai trouvé dommage de jeter d'aussi belles fanes. Aussitôt pensé, aussitôt décidé pour un velouté. J'ai ajouté une carotte, un peu de vert de poireau, une belle pomme de terre en plus et me voilà partie pour faire ce délicieux velouté "de récupération de déchets", qui a été cuit très rapidement dans ma cocotte-minute.