Farz et piquillos : toutes nos recettes

Le Farz buan ou Farz buen est une recette de Bretagne. Photo par Traaf

Direction la Bretagne et ses merveilleuses recettes traditionnelles. L'un des ingrédients les plus utilisés dans la cuisine bretonne est le farz, une pâte à base de farine de blé noir que l'on retrouve dans de nombreux plats typiques.

Lors de vos prochaines vacances dans cette région de l'Ouest de la France, ne soyez donc pas étonnés de voir défiler sur le menu des restaurants des noms de plats à base de farz : farz buan, farz gwinizh ou Kig ha farz, le fameux pot-au-feu made in Bretagne. Vos papilles tomberont sous le charme de ces plats que vous pouvez d'ores et déjà découvrir grâce aux gourmets du club.

Toutes les recettes de farz et piquillos des Gourmets

Des idées de recettes de farz et piquillos pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Darne de thon aux tomates, piquillos et Farz Guinizh Du

Les filles, à table !

Il y a quelque chose de beau dans cette recette qui rapproche deux territoires à la fois fiers et généreux : la Bretagne et le Pays Basque. La darne de thon blanc, charnue et délicate, se marie ici avec les piquillos fumés et la gelée de piment d'Espelette pour un mariage iodé-ensoleillé qu'on n'oublie pas. Et pour ancrer le plat dans la tradition bretonne, le Farz Guinizh Du — ce farz au blé noir typique du Finistère — vient apporter une profondeur rustique et réconfortante qui fait tout le caractère de l'assiette.

Ce plat est une belle occasion de découvrir ou redécouvrir le farz breton, que vous pourrez aussi remplacer par une galette de sarrasin émiettée si vous ne le trouvez pas chez votre crêpier ou épicier local. La gelée de piment d'Espelette peut être dosée selon votre tolérance au piquant, ou substituée par une confiture de poivrons doux pour une version plus ronde. Côté dégustation, un verre de vin blanc sec de Loire ou un Irouléguy blanc sera l'accord idéal pour prolonger ce dialogue entre les deux côtes.