Farz et fromage de chèvre : toutes nos recettes

Quand la saison des courges bat son plein, voilà un crumble salé qui sort des sentiers battus avec une belle personnalité régionale. Le potiron et la carotte forment un duo tout en douceur et en couleur, relevé par le cumin et la fraîcheur de la ciboulette, tandis que le fromage de chèvre vient apporter ce petit piquant qui réveille l'ensemble. La grande originalité de cette recette tient au farz, cette préparation traditionnelle bretonne à base de farine de blé noir, qui s'invite ici comme une garniture généreuse et rustique, donnant au plat une vraie profondeur et une identité marquée.

Le crumble de comté qui coiffe le tout est croustillant, doré et joliment fromager, un contraste de textures irrésistible avec le fondant des légumes en dessous. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le potiron par du butternut ou de la courge delica selon vos trouvailles au marché, et ajuster le cumin à votre goût, voire le remplacer par du ras-el-hanout pour une touche plus chaleureuse encore. Ce crumble se suffit à lui-même en plat végétarien du soir, accompagné d'une simple salade verte, mais il fera aussi merveille en entrée généreuse lors d'un repas d'automne entre amis.

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