Fishburger et lieu noir : toutes nos recettes

Name: Fastfood au menu avec nos plus belles recettes de fishburger
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fishburger
Ingredients: 4 filets de lieu noir (environ 120 g chacun); 4 buns classiques; 8 tranches de cheddar maturé; Cornichons en rondelles; Oignons rouges émincés; Oignons frits; Salade iceberg ciselée; Sel et poivre; Farine; 2 œufs battus; Mix panko et chapelure (50/50); Huile de tournesol pour la friture; 1 jaune d'œuf; 2/3 cuil. à café de moutarde de Dijon; 130 ml d'huile de pépins de raisin; 1 cuil. à soupe de câpres hachées; 2 cornichons finement hachés; 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée; 1 cuil. à café de jus de citron; Sel et poivre

Le fishburger se décline en une multitude de recettes faciles et gourmandes. Photo par IMAD KANAAN

Pour changer du classique hamburger, que diriez-vous de préparer un fishburger maison ? Comme son nom en anglais l'indique, pas de viande ici mais du poisson.

Réalisé le plus souvent avec un filet de cabillaud pané, rien ne vous empêche de remplacer ce dernier par votre poisson préféré comme l'espadon, le colin, le thon ou pourquoi pas le saumon. Quelques aromates, de la salade, une sauce à la moutarde et le tour est joué !

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Le lieu noir

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Le lieu noir

Toutes les recettes de fishburger et lieu noir des Gourmets

Des idées de recettes de fishburger et lieu noir pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le burger au lieu noir pané et cheddar

Antony Giordano

Père&Fish propose ici la recette de l'un de leurs burgers phares, le burger cheddar. Comme à leur habitude, pas de viandes mais des burgers entièrement au poisson. Pour cette recette ils utilisent du lieu noir, qu'ils panent dans un mélange panko chapelure, avant de le couronner d'un cheddar maturé et d'une sauce tartare.

Le burger Aïoli

Antony Giordano

Le Chef Antony Giordano propose une recette de burger à l'aïoli, véritable madeleine de Proust de ses banquets familiaux au bord de la Méditerranée. Dans cette recette il utilise du lieu noir, qu'il panne dans un mélange de chapelure et de panko. Il réalise ensuite une mayonnaise à l'ail et à la ciboulette, un coleslaw, cette recette de salade américaine crémeuse à base de chou blanc et de carotte. Une compotée d'oignons vient compléter le tout.