Name: Recettes de kritharaki
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: kritharaki
Ingredients: 350 g de kritharaki de taille moyenne; 400 g de champignons sauvages ou mélange (pleurotes, cèpes, portobellos); 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 petit oignon, finement haché; 1 petit blanc de poireau, finement émincé; 1 gousse d'ail, écrasée; 8 cl de vin blanc sec; 1 à 1,2 l de bouillon de légumes, chaud; 150 g de yaourt grec entier ou de yaourt de brebis égoutté; 2 cuil. à soupe de parmesan ou de graviera, très finement râpé (facultatif); Sel, poivre noir; Truffes des Météores ou 1/2 cuil. à café d'huile de truffe

À ne pas manquer !

Les arômes en cuisine

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

À ne pas manquer !

Les arômes en cuisine

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Toutes les recettes de kritharaki et truffes des Gourmets

Des idées de recettes de kritharaki et truffes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kritharoto au yaourt, champignons sauvages et truffe

Dina Nikolaou

Le kritharaki, cette petite pâte grecque en forme de grain de riz, se cuisine ici comme un risotto, louche de bouillon après louche de bouillon. Les champignons sauvages bien dorés lui donnent de la profondeur, le yaourt grec ajouté hors du feu apporte sa rondeur fraîche, et quelques gouttes d'huile de truffe suffisent à parfumer l'ensemble. Une recette de la cheffe Dina Nikolaou, issue de son livre Yaourt grec, 50 variations sucrées et salées (Hachette Cuisine).