Orange sanguine et meringue : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes sucrées et salées d'orange sanguine
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: orange sanguine

Les oranges sanguines sont principalement utilisées pour le jus. Photo par Marie

L'orange sanguine est une variété d'oranges et en possède donc les mêmes bienfaits. Riche en vitamine C, sa chair est rouge grâce à la présence d'un pigment, l'anthocyane. Il existe diverses variétés d'oranges sanguines dont la Tarocco, la Sanguinello et la Moro, toutes d'origines siciliennes.

Présentes sur les étals des marchés durant la période hivernale, profitez de leur jus pour faire le plein d'énergie le matin au petit-déjeuner ou ajoutez-la dans votre porridge habituel. Leurs saveurs acidulées vivifient également vos salades d'hiver, votre traditionnel canard à l'orange ou n'importe quel autre plat à base de poisson.

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Encore une lichette

Les oranges sanguines ont toujours été mon agrume de prédilection, comme un souvenir des salades d'oranges de ma grand-mère. Des rondelles d'oranges, avec la peau, que l'on était obligés de prendre avec les doigts et de suçoter pour absorber toute la pulpe parfumée et colorée. Je les ai associées à une meringue craquante et un syllabub au Campari. Oui, un syllabub. C'est un dessert anglais très ancien, une chantilly alcoolisée et sucrée, parfumée au citron. Moi, je l'ai fait au Campari, parce que j'adore l'amertume. Je n'ai pas trop forcé sur la dose, pour que cela reste subtil.

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