Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Name: Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: orties

Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Dernières recettes d'orties et de muscade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orties et de muscade qui changent !

Tarte aux carottes râpées et aux 2 orties

La cuisine sauvage au fil des saisons

Voici une recette de tarte un peu sucrée qui du coup plaît autant aux adultes qu’aux enfants…

Soupe aux orties, oseille et plantain lancéolé et flageolets

La cuisine sauvage au fil des saisons

Voici une soupe délicieuse, originale qui m’a beaucoup plu…

Pesto de plantes sauvages aux graines de courge

La cuisine sauvage au fil des saisons

Faire du pesto maison, j’adore cela ! C’est tellement bon et rapide à réaliser et en plus, on peut le décliner à l’infini… Ici je l’ai réalisé avec des plantes sauvages. Et j’ai remplacé les pignons de pin (habituellement utilisés dans les petos qui sont hors de prix par des graines de courge qu’on a l’habitude de jeter)… On a vraiment tord de jeter les graines de courge car elles sont très bonnes pour l’organisme puisqu’elles possèdent de multiples bienfaits. La graine de courge est issue de la famille des cucurbitacées et est reconnue pour ses nombreux vertus médicinales.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Muscade

Quatre épices

Le grand restaurant

Je cuisine les plantes sauvages

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

L'ortie

Les plantes sauvages

Ail des ours

Amarante

Arroche

Capucine

Chénopode

Pissenlit

Pourpier

Sureau

D'autres recettes avec aussi...

ail anis asperge basilic beurre boeuf bouchées boulettes brioche cake carottes céleri champignons chaussons chips chorizo citron courgettes crème crème Chantilly curcuma dinde échalote épices fleurs gingembre lait lardons légumes miel moules noir noix oeuf oignons olives oseille pain poisson poivrons porc poulet rôti roulé salé sauce tarte tartes salées tomates vert

Découvrez aussi toutes les recettes d'orties et toutes les recettes de muscade

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cake aux rillettes et aux orties

kilometre-0

Voilà un cake facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours plus ou moins la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre. C’est quasi inratable. Pour le rater, il faudrait oublier la levure (ou le bicarbonate qui a le même effet) ou la matière grasse. Sans en mettre trop, il en faut quand même un peu.

Une fois que vous avez la base avec quelques alternatives, il reste à choisir une garniture. J’ai choisi l’ortie avec des rillettes car elle permet d’apporter du vert et de la fraicheur. J’ai mis 180 g de rillettes. Vous pouvez en mettre plus si votre pot fait 250 g. C’est toujours bête de laisser un petit reste car la plupart du temps, il perd. On croit qu’on va le manger et en fait, on l’oublie dans le frigo.

J’ai utilisé mes restes de fromage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez choisir de l’emmental, c’est toujours bon dans les cakes.