Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Name: Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes
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Cuisine: orties

Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Dernières recettes d'orties et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orties et d'ail qui changent !

Soupe d'orties

My Parisian Kitchen

Une promenade en campagne est l'occasion idéale pour faire une cueillette de plantes sauvages comme de l'ortie. La recette parfaite avec de l'orite est incontestablement une bonne soupe, que je fais avec des courgettes à la place de pomme de terre et de l'ail. Un délice.

Pesto de plantes sauvages aux graines de courge

La cuisine sauvage au fil des saisons

Faire du pesto maison, j’adore cela ! C’est tellement bon et rapide à réaliser et en plus, on peut le décliner à l’infini… Ici je l’ai réalisé avec des plantes sauvages. Et j’ai remplacé les pignons de pin (habituellement utilisés dans les petos qui sont hors de prix par des graines de courge qu’on a l’habitude de jeter)… On a vraiment tord de jeter les graines de courge car elles sont très bonnes pour l’organisme puisqu’elles possèdent de multiples bienfaits. La graine de courge est issue de la famille des cucurbitacées et est reconnue pour ses nombreux vertus médicinales.

Tomates aux plantes sauvages

La cuisine sauvage au fil des saisons

Les tomates à la provençale sont un plat préparé à base de tomates coupées en deux recouvertes de chapelure, de persil et d’ail et relevées d’un filet d’huile d’olive. Elles sont cuites au four ou à la poêle… Je me suis donc inspirée de cette célèbre recette provençale en remplaçant le persil par des plantes sauvages… Et j’ai bien eu raison, c’était délicieux et ça change de l’ordinaire…

Douille à vermicelles De Buyer en inox

Douille à vermicelles

Indispensable pour vos petits nids de Pâques chocolatés.

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Cake aux rillettes et aux orties

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Voilà un cake facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours plus ou moins la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre. C’est quasi inratable. Pour le rater, il faudrait oublier la levure (ou le bicarbonate qui a le même effet) ou la matière grasse. Sans en mettre trop, il en faut quand même un peu.

Une fois que vous avez la base avec quelques alternatives, il reste à choisir une garniture. J’ai choisi l’ortie avec des rillettes car elle permet d’apporter du vert et de la fraicheur. J’ai mis 180 g de rillettes. Vous pouvez en mettre plus si votre pot fait 250 g. C’est toujours bête de laisser un petit reste car la plupart du temps, il perd. On croit qu’on va le manger et en fait, on l’oublie dans le frigo.

J’ai utilisé mes restes de fromage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez choisir de l’emmental, c’est toujours bon dans les cakes.