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Je fais quoi avec le petit-lait ? Nos recettes pour l'intégrer en cuisine

Petit-lait de ricotta
Le petit-lait est le liquide issu du processus de coagulation du lait. Photo par Rebecca SiegelSegui
Le petit-lait ou lactosérum est la partie liquide issue de la coagulation du lait. On le retrouve par exemple au-dessus des yaourts et souvent on le jette. C'est bien dommage car ce petit liquide translucide est une véritable source de bienfaits.

Si vous fabriquez votre fromage vous-mêmes ou que vous consommiez des yaourts natures, pensez à utiliser le petit-lait dans une pâte à crêpes par exemple ou pour la réalisation de pains au lait.

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