Raisins blancs et noix : toutes nos recettes

Name: Fruit star de l'automne, le raisin blanc s'utilise dans de nombreuses recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: raisins blancs

Le raisin blanc se consomme comme fruit et sert aussi à la fabrication du vin. Photo par Dominique Blanc-Tardif

Fruit de la vigne, le raisin blanc est riche en minéraux, fibres et vitamines. Parmi les diverses variétés, le Chasselas doré est sans aucun doute la plus recherchée, c'est d'ailleurs la seule à posséder une Appellation d'Origine, mais le Madeleine-Angevine-Oberlin, le Gros Vert ou le Dattier de Beyrouth sont des variétés de raisin blanc toutes aussi délicieuses.

Récolté entre la fin de l'été et l'automne, on aime croquer dans le raisin blanc bien frais au dessert mais son goût acidulé et sa chair juteuse agrémentent agréablement de nombreuses recettes sucrées et salées. Dans un cake ou une tarte aux fruits, en accompagnement de cailles cuites en cocotte ou de cuisses de poulet, le raisin blanc apporte du croquant qui nous fait craquer.

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