Recettes de rois

Un délicieux pain sucré à la douce saveur de fleur d'oranger, rhum et oranges confite de M. Armand Felder.

Je vous présente ici ma recette traditionnelle, testée et éprouvée de la couronne des rois (ou encore appelée gâteau des rois), telle qu’on la cuisine pour l’Epiphanie dans le sud de la France (Sud-Ouest et Provence en particulier).

C’est une brioche délicieuse, en forme de couronne, parfumée à la liqueur de fleur d’oranger, et parsemée de sucre. Cette recette est plus pratique à réaliser avec une machine à pain, qui va pétrir longuement la pâte.

La galette des rois n'a qu'à bien se tenir. En babka, c'est encore meilleur.