Praliné et royal : toutes nos recettes

Name: Craquage en vue avec nos recettes de desserts au praliné
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: praliné
Ingredients: 140 g de blancs d’œufs; 60 g de sucre en poudre; 140 g de sucre glace; 140 g de poudre de noisettes; 1 pincée de sel; 400 g de pralinoise ou de chocolat praliné; 175 g de crêpes dentelles; 12 œufs; 400 g de chocolat noir; 1 pincée de sel

Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

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Trianon ou royal au chocolat facile

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Le Trianon est un élégant dessert au chocolat composé de trois étages savoureux : une dacquoise noisette croustillante, un croustillant praliné gourmand et une mousse au chocolat aérienne. Cette version allégée remplace la ganache montée traditionnelle par une mousse plus légère qui se congèle parfaitement. Idéal pour les grandes occasions, ce gâteau spectaculaire peut être préparé plusieurs jours à l'avance et impressionnera vos convives.

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