Réglisse et fruits pochés : toutes nos recettes

Name: Surprenez vos convives avec ces recettes à la réglisse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: réglisse

La réglisse est utilisée pour la fabrication de sirop et de pâte à friandise. Photo par Casper Zoethout

Appartenant à la famille des fabacées, la réglisse est une plante que l'on consomme depuis l’Antiquité à la fois pour ses propriétés médicinales et son goût si particulier d'anis. Employée principalement dans la fabrication de confiseries, impossible d'évoquer la réglisse sans penser aux bonbons de notre enfance.

Ses saveurs sucrées et amères parfument crèmes, salades de fruits, glaces et compotes. Côté salé, la réglisse s'accorde avec les bouillons de légumes, les viandes comme le poulet ou le porc et entre dans la composition de certains mélanges d’épices.

Toutes les recettes de réglisse et fruits pochés des Gourmets

Des idées de recettes de réglisse et fruits pochés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poires pochées en infusion de réglisse

Dans la cuisine de Gin

Un dessert tout simple, tout en subtilité, léger et idéal après une repas un peu copieux. En plus c'est sans gluten, sans lactose et sans oeuf, il n'y a pas de quoi se priver. Il suffira de faire pocher les poires dans un sirop confectionné avec une infusion de réglisse. Avant de servir, décorez au besoin avec des copeaux de chocolat.

Nectarines pochées au sirop de cranberry et réglisse

Turbigo Gourmandises

Ces nectarines pochées au sirop de cranberry et réglisse sont simples à faire et goûteuses. Les fruits sont pochés dans un sirop composé de jus de cranberry et de sucre dans lequel macère un bâton de réglisse. Vous pouvez la servir aussi bien tiède que froide, selon vos goûts.