Pâte filo et strudel : toutes nos recettes

Ce croustillant aux pommes résiste aux étiquettes et c'est peut-être ce qui fait tout son charme. Quelque part entre le strudel viennois et la pastilla dorée, il emprunte à chacun ce qu'il a de meilleur : la légèreté aérienne de la pâte filo qui se brise en mille feuilles croustillantes, et une garniture généreuse de pommes dorées à la poêle, de cannelle parfumée, de raisins secs et de poudre d'amandes qui rappelle les desserts d'antan. Les pommes sont poêlées avant le montage, le temps de cuisson de la pâte filo étant trop bref pour les attendrir suffisamment. Un détail technique qui change tout, et qui garantit un résultat fondant à cœur sous une enveloppe parfaitement croustillante.

Le strudel aux pommes, c'est l'un de ces desserts qui traversent les frontières et les générations sans jamais se démooder. Né dans la tradition austro-hongroise, il s'est imposé dans toute l'Europe centrale comme le symbole même de la pâtisserie familiale réconfortante. Avec ses pommes dorées au beurre, ses raisins secs gorgés de douceur et ses pignons légèrement grillés, il embaume la cuisine d'un parfum irrésistible qui annonce déjà quelque chose d'exceptionnel. C'est le dessert idéal pour un dimanche d'automne ou pour clore un repas en beauté sans se compliquer la vie.

La pâte filo, légère et croustillante, est ici une alliée précieuse qui donne au strudel sa texture feuilletée si caractéristique, à condition de bien la badigeonner de beurre fondu entre chaque couche pour qu'elle reste dorée et friable. Vous pouvez varier les fruits en incorporant des poires, des coings ou même quelques pruneaux pour une version plus hivernale, et remplacer les pignons par des noix ou des noisettes concassées selon ce que vous avez sous la main. Dégusté tiède, accompagné d'une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille, il atteint des sommets de gourmandise.

Direction l'Autriche pour un Noël viennois avec ce strudel aux pommes. Réalisé à partir de pâte filo, il est parfumé à la cannelle et agrémenté de raisins secs et d'amandes et de noix concassées

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de ricotta pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un super gateau au fromage blanc, délicieux à souhait.

Kirschstrudel
Une version savoureuse du classique strudel aux pommes autrichien