Le sébaste, un poisson qui se prête à une multitude de recettes

Name: Le sébaste, un poisson qui se prête à une multitude de recettes
Total time: 30 min
Cuisine: sébaste

La chair du sébaste est bien blanche et une cuisson juste révèle sa fermeté. Photo par sauliuspeleda

Il existe deux grandes espèces de poissons appelés sébaste : le grand sébaste (Sebastes marinus ou Sebastes norvegicus) et le sébaste du nord (Sebastes mentella). Le premier est plus grand que le second, 40 cm environ contre 30 cm, et est de couleur orangée tandis que le sébaste du nord est rouge clair.

Ce poisson à la croissance lente a une chair blanche ferme et savoureuse. Il peut être cuisiné de différentes manières, entier ou en filet, poché, frit, pané, en papillote ou en ceviche.

Dernières recettes de sébaste et de parmesan par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sébaste et de parmesan qui changent !

Filets de daurade sébaste en crumble et tagliatelles de courgettes à la tomate confite, feuilles de sauge frites

cuisine en folie

Envie de filets de daurade sébaste en crumble et tagliatelles de courgettes à la tomate confite, feuilles de sauge frites ? Découvrez cette recette de daurade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

Voir aussi

Tartare et carpaccio

Le parmesan

Fromages italiens

Anchois

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

algues beignets cabillaud ceviche citron vert courgettes cru cuisine alsacienne cuisine facile cuisine légère curry dorade entrées de noël filet filets de poisson lait muscat noël noël crudivore noisettes nouilles chinoises oeufs de saumon orange parmesan pâte à beignets plat principal poireau poisson poisson de noël poivrons salicorne sauce aigre-douce sauge tagliatelles tartare tartare de poisson tomates confites

Découvrez aussi toutes les recettes de sébaste et toutes les recettes de parmesan

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crème à la ricotta, au skyr et aux clémentines

Plaisir et Equilibre

Dans la continuité de repas plus légers, je vous propose aujourd’hui une crème à base de ricotta et de skyr parfumée aux clémentines. Une crème plus légère que les classiques crèmes et très onctueuse, avec le goût délicat de la ricotta.