Des recettes de tartes salées pour vous régaler toute l'année – Page 15

J'ai un faible pour les tartes salées, en plus on peut les garnir avec toutes sortes de légumes avec ou sans lardons, jambon et pour se faciliter la vie on peut acheter la pâte toute faite.

Pour cette recette, il faut le fromage italien taleggio, mais si vous ne le trouvez pas on peut le remplacer d'après un ami italien par du Maroilles. Je n'ai pas encore comparé les deux fromages l'un à côté de l'autre, mais ils sont fabriquées avec du lait de vache, ils ont en effet à peu près la même texture et sont tous les deux fondants.

Pâte spéciale quiche, tourte, samossa et tartes salées, recette personnelle inratable. Idéale pour un repas du soir. Ramadan est à nos portes, pour changer les accompagnements et les entrées, pas mieux que les bonnes tourtes et quiches ainsi que les tartes salées qui conviendront aussi pour un plat principal. C'est une bonne pâte au beurre délicate et friable qui fond en bouche.

Une tarte salée de légumes gratinée avec un fromage frison néerlandais aux clous de girofle : le "nagelkaas". Je vous donne une idée comment remplacer le nagelkaas par un autre fromage dans ma recette.

Au fond de ma caverne d'Ali Baba j'ai trouvé un petit bocal de crème d'aubergine et quand je l'ai goutée je n'ai pas trop aimée, trop fade et trop lisse, mais bon, cette purée pourrait me servir pour quelque chose et quand j'ai vu une recette d'une pizza sur laquelle on tartine d'une pâte de courgettes, je me suis dit que je pouvais la remplacer par ma crème d'aubergine. Au frigo il me restait des boules de mozzarella, des tomates, une courgette et bien sûr du parmesan. Et dans le jardin du basilic. Que demande le peuple !

Les pommes de terre se marient bien avec tous les fromages… Ici avec le Rouy, cette tarte est délicieuse… Pour ceux qui ne connaissent pas le Rouy, ce fromage est fabriqué au cœur de l’Ille et Vilaine et a une forme et une couleur bien reconnaissables (carré orange). Sa couleur orangée lui vient de pigments naturels, le Rocou. Il appartient ainsi à la famille fromagère des pâtes molles à croûte lavée. On en trouve très facilement dans tous les supermarchés.

La tarte spirale, ou tarte tourbillon est un must sur le net au moment de l'été !

Rien de très compliqué, ce sont des lamelles de légumes que l'on enroule en spirale, en jouant sur les couleurs, pour obtenir un effet graphique très à la mode et très gourmand.

Vous pouvez la réaliser avec plusieurs légumes : des courgettes, des carottes, intercaler ou non fromage ou lamelles de jambon de pays…

C'est pour moi la tarte de l'été !

Accompagnée d'une salade verte elle devient dîner léger… déclinée en plusieurs versions, elle égayera vos pique-niques ou vos réceptions estivales…

La tarte épinards saumon chèvre, c'est l'alliance de trois caractères bien trempés qui finissent pourtant par se fondre à merveille dans un appareil crémeux et généreux. Le saumon fumé apporte son côté iodé et sa profondeur aromatique, les épinards frais leur légèreté et leur verdure, tandis que le chèvre vient lier le tout avec cette petite acidité qui réveille chaque bouchée. C'est une tarte qui s'impose naturellement à table, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour une entrée soignée entre amis.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le saumon fumé par des pavés de saumon frais poêlés quelques minutes, ou d'explorer d'autres fromages à pâte fraîche comme la ricotta ou la brousse selon la saison et l'humeur. Quelques feuilles de roquette posées à cru au moment du service apporteront une touche poivrée et une belle fraîcheur visuelle. Côté dégustation, cette tarte se révèle tout aussi savoureuse tiède que froide le lendemain, ce qui en fait une excellente candidate pour les pique-niques ou les boîtes à lunch.

La tarte au maroilles, une recette originaire du Nord qui ravira les amateurs de fromage ! Associée à une salade verte et un petit verre de vin, voici venu le temps des bons petits plats réconfortants.

Bon, j’avoue la photo n’est pas terrible, mais le goût, miam !

Ça change de la traditionnelle tarte à la tomate moutarde. La petite touche d'originalité est apportée par la poudre d'amande que nous avons plus l'habitude de travailler avec du sucré qu'avec du salé.

Très facile et de saison, avec une petite salade, c’est parfait !

Recette issue du livre « Plenty more » de Yotam OTTOLENGHI

Quand le soleil tape fort et que le marché regorge d'aubergines brillantes et de tomates gorgées de chaleur, cette tarte feuilletée s'impose comme une évidence gourmande. Généreuse et colorée, elle réunit tout ce que la cuisine méditerranéenne a de meilleur : la douceur fondante des aubergines rôties, le caractère affirmé d'une tapenade verte maison aux anchois et au citron vert, le croustillant d'une pâte feuilletée bien dorée. C'est le genre de plat que l'on pose au centre de la table et qui fait pousser des soupirs de bonheur avant même d'être servi.

Pour sublimer chaque bouchée, n'hésitez pas à râper généreusement le parmesan au dernier moment, juste à la sortie du four, et à parsemer les pignons en cours de cuisson pour qu'ils dorent sans brûler. La tapenade verte, préparée en avance et conservée quelques jours au réfrigérateur sous un filet d'huile d'olive, peut aussi s'inviter sur des toasts à l'apéritif ou accompagner des légumes grillés. En dehors de l'été, des courgettes ou des poivrons rôtis remplaceront les aubergines avec beaucoup de bonheur, et une touche de mozzarella di bufala échangée contre le parmesan apportera une belle onctuosité crémeuse.

Avec les premières courgettes de la saison, je vous propose une recette hyper simple qui sera parfaite pour le dîner. Si vous aimez ce légume, vous pouvez encore mettre des plants dans votre jardin. La saison des courgettes démarre maintenant et dure jusqu’en octobre. Attention à l’arrosage, il ne faut pas mouiller les feuilles au risque de développer des maladies qui abrégeront l’espérance de vie de vos courgettes.

Cette recette est divine, facile et très rapide à préparer.

Bien cuisiné, le chou fleur est un légume d’hiver délicieux qui se glisse facilement dans les plats du quotidien.

Frais ou surgelé, on peut le préparer en gratin, froid en salade, en velouté mais aussi en tarte salée comme ici…

Envie de Tarte aux poireaux et aux lardons fumés et à l'estragon ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Je me suis inspirée de la recette de la tarte chèvre, poivrons et thon du blog Atelier de Brigitte.

J’avais acheté du fromage de chèvre spécialement pour tester cette recette et au moment de réaliser cette recette, je me suis aperçue que mes p’tits gourmands avaient mangé tout le fromage ! Grrrr !

Du coup, je l’ai remplacé par des tomates cerises et finalement ma tarte est très belle, on dirait qu’il y a des fleurs dessus !

Et on s’est en plus vraiment régalé !

Entre la Provence et la Méditerranée, cette tarte feuilletée rassemble tout ce qu'on aime dans la cuisine du Sud : des aubergines fondantes, des tomates cerises gorgées de soleil, le croquant doré des pignons et les copeaux généreux d'un bon Parmesan. Mais ce qui lui donne son vrai caractère, c'est la tapenade verte maison qui tapisse le fond de pâte, apportant d'emblée ce fond marin et herbacé qui réveille toute la garniture. C'est une entrée lumineuse, parfaite pour un déjeuner estival en terrasse ou pour ouvrir un repas méditerranéen avec élégance.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les aubergines par des courgettes revenues à la poêle, ou d'ajouter quelques feuilles de basilic frais glissées à la sortie du four pour un parfum supplémentaire. La tapenade verte maison se conserve facilement une semaine au réfrigérateur dans un bocal couvert d'huile d'olive, et elle fera merveille en tartine à l'apéritif ou en assaisonnement d'une viande blanche froide. Choisissez une pâte feuilletée pur beurre de qualité pour que le fond reste bien croustillant malgré la générosité de la garniture, et n'hésitez pas à enfourner la tarte sur la grille du bas du four pour bien saisir le dessous.

La tarte crabe surimi, c'est l'idée simple et maligne qu'on a envie de reproduire dès qu'on cherche une entrée marine sans prise de tête. L'association de la chair de crabe, douce et délicate, avec le surimi, plus accessible et tout aussi gourmand, donne une garniture généreuse et parfumée que les herbes fraîches viennent réveiller avec beaucoup d'élégance. C'est le genre de recette qui convient aussi bien à un déjeuner en famille un peu détendu qu'à un buffet où l'on veut proposer quelque chose de différent des incontournables quiches lorraine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par du gruyère affiné ou une poignée de parmesan râpé pour une croûte encore plus dorée et savoureuse. Une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée apportera du croustillant et du volume si vous aimez les tartes qui se tiennent bien à la découpe. Pensez à ajouter un filet de citron dans l'appareil ou quelques zestes fins pour apporter une note acidulée qui mettra parfaitement en valeur le goût iodé du crabe. Servie tiède avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile d'olive, elle se suffit amplement à elle-même.

Cette tarte aux asperges et au roquefort est tout simplement délicieuse, en plus d’être simple et rapide à réaliser !

C’est la pleine saison de la dégustation des asperges en avril et en mai.

La saison des asperges est donc courte, il faut donc vite en profiter.

Ici, j’adore l’association de l’asperge et du roquefort.

Voici une tarte hyper simple et facile à faire. Elle ne nécessite que 10 minutes pour sa préparation, plus le temps de cuisson. Je l'ai concoctée pour notre dîner en fonction de ce que j'avais dans le frigo. Mais elle peut être aussi servie en entrée ou en apéritif en version individuelles ou mini.

J’adore les tartes brick, ça croustille et en plus c’est plus allégées que les tartes faites avec une pâte feuilletée.

Dans cette tarte, j’ai trop aimé l’association poireau et noix de St-Jacques.

Elle peut très bien, pourquoi pas, être réalisée pour le repas de la St-Valentin…