Pâte filo et tiropita : toutes nos recettes

Le Cheffe Dina Nikolaou du restaurant Evi Evane, à Paris, propose ici une recette facile de tyropita, une pita à base de pâte filo, si chère à la cheffe, et de fromage sgrecs. Après avoir découpé des bandes de pâte filo, Dina Nikolaou les trempe dans un appareil à base d'oeuf et de yaourt grec. Un mélange de kasséri, graviera, et feta, trois fromages typiques de la Grèce, vient ensuite s'insérer entre les deux couches de pâtes filo que l'on cuit à feux doux dans une poêle antiadhésive.

Du croustillant avec la pâte filo, du fondant fromagé avec la feta et les oeufs, et une pointe de sucré avec le miel et le sésame… Vous imaginez déjà croquer dans une tyropita (ou tiropita) ?

Ces chaussons au fromage typiquement grecs se consomment au petit-déjeuner. Pour ma part, je les ai préparés au déjeuner avec une salade verte. C’était parfait.

Pour finir un paquet de pâte filo j'ai cherché une recette pour laquelle je n'aurais pas à acheter d'autres ingrédients. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes pour cette Tiropit, comme une tartes salées grecque. Cela tombait bien car j'avais encore au frigo une tranche de fromage grec (style feta) à la tomate et origan que j'avais découvert au Grand Frais.

Une tourte très croustillante grâce à la pâte filo. Et pour la garniture, beaucoup de feta ! Une recette qui fait voyager en Grèce sans sortir de sa cuisine.