Pour passer le bac filo !

La pâte filo offre finesse et croquant à vos préparations salées et sucrées.

Délicate à manier car très fine et fragile, la pâte filo s'invite dans de nombreuses cuisines. Grecque, bulgare, algérienne...Voyagez avec ces recettes faciles à réaliser qui régaleront vos papilles de entrée au dessert.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/02/2019.

Recettes des Gourmets

Bourek algérien
Samia Bouchenafa - Le véritable cigare ou bourek farci à la viande hachée et parfumé à la cannelle, un régal pour les papilles gourmandes et l'un des fleurons de la cuisine algérienne que l'on sert en entrée lorsque l’on reçoit des invités et durant le ramadan.
Mhancha salée
auxdelicesdupalais - Mhancha un succulent met qui trouve son origine dans les villes du Maghreb en Algérie et au Maroc notamment, son nom arabe signifie serpentin ou serpentine à cause de sa forme, à la base c’est une recette sucrée des feuilles de pastilla enduites de smen ou de beurre fondu et enfermant une farce à base d’amandes parfumées à la cannelle. Celle-ci est cuite au four puis arrosée de miel, une pure merveille.
Tarte froufrou
PHILANDCOCUISINE - Galatopita ou ruffled milk pie. Nous vous proposons un dessert d'origine grecque, la Galatopita, une tarte au lait Ruffled milk pie appelée également tarte froufrou, tarte frisée ou tarte à volants. Il s'agit d'un délicieux mélange de pâte filo et d'appareil à crème type catalane. Son joli nom provient de l'aspect de la tarte après cuisson, en effet la pâte filo savamment enroulée forme de jolis froufrous sur le dessus de la tarte qu'un voile de sucre glace vient recouvrir.
Baklava bulgare
Diana - Traditionnellement, le baklava bulgare est toujours préparé avec des noix, a une forme triangulaire et une taille assez impressionnante, ne contient pas du miel mais uniquement du sirop de sucre, et n’est jamais aromatisé avec des épices ou avec de l’eau de rose.
Barquette de poireaux et crevettes
kilometre-0 - C'est une recette vraiment délicieuse que je vous propose ici. Le poireau est cuit avec une pincée de curry et est présenté dans une feuille de filo avec des crevettes grises. A accompagner d’une belle salade verte.
Banitsa bulgare
Les filles, à table ! - Voici la recette d'un délicieux feuilleté fromager tiré du livre de Julie Andrieu. Cette recette d'origine bulgare est vraiment facile à faire. Accompagnée d’une bonne salade de roquette bien relevée , vos papilles en redemanderont !
Beurek arménien
Catalina - Le Blog de Cata - Les böreks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée ou aux pommes de terre. Ils sont souvent à base de pâte phyllo, frits ou cuits au four. On trouve aussi des variétés à l'eau, aux épinards ou à la viande.

Voir aussi

Huîtres au sabayon vidéo
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Burger de foie gras sucré-salé vidéo
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Tajine et tanjia de veau vidéo
Tajine et tanjia de veau

Dans cette vidéo je vous montre comment utiliser un plat à tajine neuf pour la première utilisation, en vous proposant deux plats marocains de tanjia et tajine à base de veau cuisson sur braises, et au four

Le voyageur affamé bibliothèque
Le voyageur affamé

Le city guide des nourritures capitales.

La cuisine caribéenne aux multiples influences recettes
La cuisine caribéenne aux multiples influences

Un bon coup de soleil dans votre assiette.

Fraîcheur limoncello recettes
Fraîcheur limoncello

Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.

Talmouse en tricorne technique
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude

Samoussa au confit de canard recette
Samoussa au confit de canard

Vous pouvez servir ces samoussa en bouchées à l'apéro, avec une salade comme ici ou en farandole avec du foie gras, du magret ...

Tarte tatin aux poivrons et au chèvre recette
Tarte tatin aux poivrons et au chèvre

Le poivron légèrement caramélisé qui se mêle au salé du chèvre apporte des bouchées pleines de douceur.

Chou-fleur rôti en salade recette
Chou-fleur rôti en salade

Une façon bien originale de déguster le chou-fleur aromatisé d'anchois et de câpres.

Frites d'avocat au four bien croustillantes recette
Frites d'avocat au four bien croustillantes

Oubliez vos à priori sur les frites et régalez vous sainement avec ces délicieuses frites d'avocat bien croustillantes cuites au four.

En ce moment

Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
Parenthèse gourmande à Nice
Parenthèse gourmande à Nice
La pissaladière niçoise et ses nombreuses déclinaisons.
Des recettes pour agités du bocal
Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.