Lundi international ! On part loin sans quitter la cuisine. En entrée, des boureks algériens roulés dans la feuille de brick, garnis de pomme de terre, de thon, d'olives et d'une pointe de harissa. Le plat nous transporte vers l'Asie avec des nouilles de riz fines au curry noir, mêlées de shiitakés, de poivron et de mange-tout.
Pour finir le repas, en dessert, un carrot cake chargé de noix de pécan et de raisins secs, coiffé d'un glaçage au cream cheese. Trois cuisines et trois façons de jouer avec les épices, de la harissa à la cannelle.
Au menu de ce lundi :
Des fines rondelles de pomme de terre, du thon égoutté, des olives et du persil haché, le tout avec des oeufs et relevé de harissa. On enferme cette farce dans la feuille de brick pour obtenir des rouleaux dorés, à servir bien chauds dans un plateau de mezze ou à côté d'une harira. Si les olives manquent, des câpres font l'affaire. Pour d'autres idées dans le même esprit, voyez ces bricks et boureks croustillants pour l'apéro.
Dix épices aux notes chaudes composent ce curry noir en poudre qui enrobe des nouilles de riz. Carotte, poivron rouge, chou et haricots mange-tout apportent couleur et fraîcheur, tandis que les champignons shiitakés frais donnent leur goût boisé. Un trait de vin de riz Shaoxing, deux gousses d'ail, et nous voilà à Singapour. Une recette sans produit animal, pensée pour deux.
Carottes râpées, noix de pécan concassées et raisins secs garnissent une pâte parfumée à la cannelle, au gingembre et à la muscade. L'huile de colza et le mélange de sucre complet et de sucre blanc donnent au gâteau sa mie riche. Par-dessus, un glaçage généreux au cream cheese et au beurre, vanillé, avec une seconde poignée de pécans concassées. La part idéale à l'heure du thé, à l'anglaise.
Après le croquant de la brick et le parfum du curry noir, on garde une place pour une belle tranche de carrot cake, le glaçage encore frais sur la langue. Une théière posée au milieu de la table, une seconde part qu'on partage à la cuillère, et ce lundi d'automne prend des airs de dimanche. Bonne semaine, et bon appétit !
Une explosion de saveurs et de couleurs dans l'assiette.
La pâte filo offre finesse et croquant à vos préparations salées et sucrées.
Pour des repas pleins de fraîcheur et de couleurs.
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