Chou chinois et wonton : toutes nos recettes

Name: Que faire avec du chou chinois ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou chinois
Ingredients: ½ chou chinois; 1 gros oignon rouge (ou 1/8 de chou rouge); 3 cuisses de poulet (ou des restes de poulet rôti, ou chapon....); 16 à 20 raviolis chinois; 1 citron vert; 1 cs de miel; 1 cs de sauce soja sucrée; 4 cs d’huile d'olive ou de sésame; 8 cs d’huile neutre; 5 brins de coriandre

Il existe plusieurs variétés de choux chinois mais le plus connu en France est le pé tsaï. Photo par foshie

Sous le terme de chou chinois on trouve en réalité deux variétés de chou bien différentes visuellement. Le pé-tsaï, un gros chou vert clair de forme allongée qui ressemble à une grosse laitue romaine et le pak-choï, un chou non pommé aux pétioles blancs et charnus à la base.

Dans la cuisine chinoise ils sont détaillés en fines lanières avant d'être sautés ou braisés et accompagnent le porc, le poisson et les crustacés.

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Cette salade se compose essentiellement de chou chinois et de feuilles de raviolis chinois frits. D'où son nom. Le pe-tsaï ou chou chinois, voisin du chou de Shanghai ou pak choï, est, lui aussi, appelé chou chinois, mais dont les grandes feuilles vertes présentent des côtes plus fournies. Son aspect diffère de nos choux d'Europe et ressemble plutôt à la laitue romaine.