La truffade auvergnate est une poêlée rustique à base de pommes de terre et de tome de cantal ou de laguiole fraîche légèrement aromatisée d'ail
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Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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On écoute bien-sûr une bourrée auvergnate en mangeant de la truffade
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